Damien & Quentin
Le vin nature c'est avant tout une philosophie à la vigne mais aussi à la cave. Il n'y a pas de définition Larousse, je vais vous donner la nôtre. C'est tout d'abord un vin au plus près du raisin. On ne parle pas d'effet de mode mais bien de la manière dont on faisait le vin il y a des siècles. Les éléments marquants sont la vendange manuelle, un respect des terres et de l'environnement qui le composent, un traitement inexistant à la cave ou très faible. On parle ici des sulfites, collage et filtration et autres méthodes utilisées dans le monde du vin conventionnel. Ici on sélectionne pour vous les flacons, on vous garantit une totale transparence sur la méthode d'élaboration car entre vin bio vin biodynamique vin nature vin naturel vin S.A.I.N.S et autres vins vivants il n’est pas toujours évident de s’y retrouver. C'est pourquoi comptoir et vin vous propose un sommelier en ligne afin de vous aiguillez sur vos choix préférés.
Le vin : jus de raisin fermenté. Si seulement c’était si simple. Voici l’illustration ici à gauche d’un vin conventionnel et tout à droite, d’un vin naturel. Dans toutes ces bouteilles, il y a du raisin. Mais on voit clairement qu’à droite rien ne masque le raisin tandis que sur la gauche, c’est la liste des intrants chimiques autorisés. Le chimique d’un vin ne se cantonne pas à l’ajout de sulfites à la mise en bouteille mais bien de tous les produits possibles que l’on rajoute. Parfois pour sa meilleure conservation mais trop souvent pour donner un style de vin connu et attendu. Acceptons tous ensemble qu’un vin soient différent d’une année à l’autre. Oui, c’est la même parcelle, la même vinification ; et pourtant, le vin est différent.
