Mathieu Boesch

Le Vigneron : C’est un travail de famille depuis des générations. Mené actuellement par Mathieu et Marie Boesch qui sont la 11ème génération de la famille. Ils se font aider par les parents, Colette et Gérard. Ils perpétuent le savoir-faire de leurs anciens en essayant toujours d’aller plus loin sur la qualité de leurs vins. Le travail accompli à la vigne est toujours mesuré et réfléchi. Ils le font en prenant en compte les cycles lunaires.

Le Domaine : Vignoble qui existe depuis 1640, situé au coeur de la Vallée Noble en Alsace. Depuis les années 2000, c’est un domaine responsable, soucieux de son environnement. En biodynamie depuis, les vins qui sortent du domaine sont naturels et au plus près de l’expression du raisin. Seul les barriques pour les rouges et les foudres pour les blancs sont utilisé en Cave. Depuis 2010, la cave a été repensé de manière bioclimatique avec une structure en bois, de la paille pour l’isolation, un toit végétalisé et des murs faits de calcaire. La cave fonctionne de manière gravitationnelle. En effet, les jus s’écoulent jusqu’aux cuves par gravité où ils vont fermenter lentement grâce à leurs levures naturelles.