Salaison de Savoie

La Salaison : La propriété située à Perrignier en Haute-Savoie est représentative du savoir faire local depuis 1937, en effet présente sur de nombreux concours et salon, la marque "SAVOIE" est l'une des meilleurs concernant l'affinage des véritables jambons et saucissons secs de Savoie.
Le salage des jambons est encore réalisé manuellement et c'est ce savoir-faire ancestrale qui amène de la beauté au produit.
SAVOIE garde également une fumaison traditionnelle, au bois de hêtre dans une grande cheminée ouverte, à l'inverse des nouvelles méthodes industrielles qui réalise cela par trempage ou aspersion de fumées liquides.

L'experte : Valérie Macheret perpétue depuis plusieurs années l'héritage familiale en sélectionnant les meilleurs charcuteries. Plusieurs fois médaillée elle sait allié à la perfection le plaisir et la gourmandise dans l'élaboration des goûts et textures au sein de ces produits.